पनीर मसाला एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यहाँ पनीर मसाला बनाने की विधि (Paneer masala banane ki vidhi) दी गई है:
सामग्री:
- पनीर: 500 ग्राम
- प्याज: 4 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
- छोटी इलायची: 2
- बड़ी इलायची: 1
- लौंग: 10 पीस
- अदरक: 1 इंच टुकड़ा
- लहसुन: 10 कलियां
- काजू: 10
- धनिया पाउडर: 2 चम्मच
- जीरा: आधा चम्मच
- हरी मिर्च: 4 (बारीक कटी हुई)
- सब्जी मसाला: 1 चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1 चम्मच
- तेल: आवश्यकतानुसार
- नमक: स्वादानुसार
- धनिया पत्ता: गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
- प्याज और खड़े मसालों को भूनना:
- सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटे प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर इसमें छोटी इलायची, बड़ी इलायची, और लौंग डालें और सभी को अच्छे से भूनें।
- भुनते समय इसमें काजू भी डाल दें ताकि उनका भी हल्का सुनहरा रंग हो जाए।
- टमाटर और मसाले तैयार करें:
- टमाटर को भी कढ़ाई में डालें और उसे नरम होने तक पकाएं। इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च भी डालकर अच्छे से मिलाएं।
- जब सभी मसाले अच्छे से भुन जाएं, तो इसे कढ़ाई से निकालकर ठंडा होने दें।
- मसाले की पेस्ट बनाएं:
- जब मसाले ठंडे हो जाएं, तब इन सभी मसालों को एक ग्राइंडर में डालें और चिकनी पेस्ट बना लें।
- ग्रेवी तैयार करें:
- कढ़ाई में फिर से थोड़ा तेल डालें और उसमें तेज पत्ता डालकर भूनें। इसके बाद तैयार मसाले की पेस्ट को कढ़ाई में डालें।
- पेस्ट को अच्छे से चलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
- फिर इसमें सब्जी मसाला, धनिया पाउडर, और कसूरी मेथी डालें। ढककर 5-10 मिनट तक पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
- पनीर मिलाएं:
- पनीर के टुकड़े काटकर मसाले में डालें। थोड़ा सा पानी भी डालें ताकि ग्रेवी की गाढ़ाई बनी रहे।
- इसे अच्छे से मिलाएं और ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- गार्निश और सर्व:
- पकने के बाद इसमें ऊपर से गरम मसाला डालें और ताजे धनिया पत्ते से गार्निश करें।
- आपकी स्वादिष्ट पनीर मसाला तैयार है!
इस पनीर मसाला को गरमा-गरम पूरी, नान, या पराठे के साथ सर्व करें। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि बच्चे, बूढ़े, सभी इसे पसंद करेंगे।